アピオスを食べた
2020年にアピオスを植えた。
アピオスはアメリカホドイモ（Apios americana）っていうマメ科の草です。
8月頃に花をつけた。マメ科っぽい花で、乾燥させてお茶にもできるらしい。
開花写真は撮ってなかったようなので、各自検索してください。
先日、地上部が枯れてしばらく経ったので収穫した。
地下に塊茎が連続して形成される。
痩せた土でもまぁまぁ育つ、マメ科なので。
去年はよく採れた。
今年の株は去年掘り起こし損ねた芋から出てきたもので、
どこに植えたか分からず適当に掘って見つけたので、そういうことだ。
去年は塩ゆでにした。落花生のような土臭さ、粉質で甘みがあった。
今年はアヒージョに入れて素揚げのようにした。
揚げた方が土臭さが飛んで良い。
以上。
